La arracacha colombiana o apio venezolano

La arracacha amarilla colombiana o apio venezolano, es un alimento energético rico en vitaminas que brinda un sabor y color único a las comidas. También es común acompañarlo con diferentes platos típicos como crema de arracacha, guisos, pasteles o purés. ¡Un sabor inigualable!

Es una raíz de gran sabor y de fácil digestión debido a la cantidad de almidón que contiene. Se consigue principalmente en su versión amarilla.

¿En que platos se usa la arracacha amarilla o apio venezolano?

El nombre arracacha, viene de la palabra Quechua Raqacha. En Colombia se le llama Arracacha amarilla y en Venezuela se conoce como apio, o apio criollo.

Los venezolanos la usan tradicionalmente en las sopas. También en sancochos de res, pollo, gallina o mondongo. Los colombianos la emplean mayormente en la cocina cundiboyacense. La cocinan para espesar sancochos y como ingrediente para el ajiaco colombiano (una popular sopa colombiana).

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